Kata kat history and recipes

Kata kat Recipes and Cooking Method 

**Kata Kat** is a famous street food dish from Pakistan, particularly popular in cities like Karachi and Lahore. The dish gets its name from the sound made by the chopping of ingredients on a flat iron griddle using two spatulas, creating a rhythmic “kata kat” sound. This unique cooking style and sound have made the dish a favorite in roadside eateries and restaurants. Kata Kat is believed to have originated in Punjab, but its flavorful spices and distinct cooking technique have spread its popularity throughout the country.

**Ingredients:**

- Goat offal (kidney, liver, heart, brain) or boneless chicken (500g)

- Onions (2, chopped)

- Tomatoes (3, chopped)

- Green chilies (4-5, chopped)

- Ginger-garlic paste (2 tbsp)

- Red chili powder (1 tsp)

- Coriander powder (1 tsp)

- Turmeric powder (½ tsp)

- Garam masala (1 tsp)

- Lemon juice (2 tbsp)

- Fresh coriander leaves (for garnish)

- Oil or ghee (4-5 tbsp)

**Recipe:**

1. Heat oil on a griddle, add chopped onions, ginger-garlic paste, and cook until golden.

2. Add tomatoes, green chilies, and spices (red chili, coriander, turmeric) and sauté.

3. Add the goat offal (or chicken) and cook while chopping continuously with two spatulas to create the "kata kat" sound.

4. Once the meat is fully cooked, add garam masala and lemon juice.

5. Garnish with fresh coriander and serve hot with naan or paratha.

**Calories:**

A typical serving of Kata Kat (around 1 cup) contains approximately 400-500 calories, depending on the meat and amount of oil used, making it a hearty and flavorful dish.

**کٹا کٹ** پاکستان کی ایک مشہور اسٹریٹ فوڈ ڈش ہے، جو خاص طور پر کراچی اور لاہور جیسے شہروں میں مقبول ہے۔ اس ڈش کا نام اس کی منفرد پکانے کی تکنیک سے آیا ہے، جس میں دو اسپاتولے (چمچے) سے اجزاء کو چپٹی لوہے کی توا پر کاٹتے ہوئے "کٹا کٹ" کی آواز پیدا ہوتی ہے۔ یہ منفرد طریقہ اور آواز اس ڈش کو سڑک کنارے ہوٹلوں اور ریستورانوں میں پسندیدہ بناتی ہے۔ کٹا کٹ کا آغاز پنجاب سے ہوا، لیکن اس کے منفرد مصالحے اور انداز نے اسے پورے ملک میں مقبول کر دیا ہے۔

**اجزاء:**

- بکرے کے کلیجی، گردے، دل، دماغ یا بون لیس چکن (500 گرام)

- پیاز (2 عدد، باریک کٹی ہوئی)

- ٹماٹر (3 عدد، کٹے ہوئے)

- ہری مرچ (4-5 عدد، کٹی ہوئی)

- ادرک لہسن پیسٹ (2 کھانے کے چمچ)

- سرخ مرچ پاؤڈر (1 چائے کا چمچ)

- دھنیا پاؤڈر (1 چائے کا چمچ)

- ہلدی پاؤڈر (½ چائے کا چمچ)

- گرم مصالحہ (1 چائے کا چمچ)

- لیموں کا رس (2 کھانے کے چمچ)

- تازہ دھنیا (سجانے کے لیے)

- تیل یا گھی (4-5 کھانے کے چمچ)

**ترکیب:**

1. توا گرم کریں اور اس میں تیل ڈال کر پیاز اور ادرک لہسن پیسٹ ڈالیں، سنہری ہونے تک بھونیں۔

2. اس میں ٹماٹر، ہری مرچ اور مصالحے (سرخ مرچ، دھنیا، ہلدی) ڈال کر بھونیں۔

3. اب بکرے کا گوشت (یا چکن) ڈالیں اور دو اسپاتولوں کی مدد سے مسلسل کاٹتے جائیں تاکہ "کٹا کٹ" کی آواز پیدا ہو۔

4. جب گوشت اچھی طرح پک جائے تو اس میں گرم مصالحہ اور لیموں کا رس ڈال دیں۔

5. آخر میں تازہ دھنیا چھڑک کر نان یا پراٹھے کے ساتھ گرم گرم پیش کریں۔

**کیلوریز:**

کٹا کٹ کی ایک پیالی (تقریباً 1 کپ) میں تقریباً 400-500 کیلوریز ہوتی ہیں، جو گوشت اور استعمال ہونے والے تیل کی مقدار پر منحصر ہے۔ یہ ایک مزیدار اور بھرپور ڈش ہے۔