Chicken Tikka Recipe and Cooking Method

 Chicken Tikka Recipe and Cooking Method 

**History of Chicken Tikka:**

Chicken Tikka is a popular Indian dish that originates from the Indian subcontinent. The word "tikka" means a small piece or chunk, referring to the bite-sized pieces of chicken that are marinated and grilled. The dish is thought to have been influenced by Mughlai cuisine, which was brought to India by the Mughal emperors in the 16th century. The technique of marinating meat in yogurt and spices, then cooking it over a fire, is a hallmark of Mughlai cooking.

In traditional recipes, chicken pieces are marinated in a mixture of yogurt and spices, then cooked in a tandoor (a clay oven) or on a grill. This method infuses the chicken with a smoky flavor and tenderizes it. Chicken Tikka became widely popular in the UK and other Western countries, often served as part of a larger Indian meal or as an appetizer.

**Basic Recipe for Chicken Tikka:**

**Ingredients:**

- 500 grams of boneless chicken, cut into bite-sized pieces

- 1 cup plain yogurt

- 2 tablespoons lemon juice

- 2 tablespoons vegetable oil

- 2 tablespoons ginger-garlic paste

- 1 tablespoon ground cumin

- 1 tablespoon ground coriander

- 1 teaspoon turmeric powder

- 1 teaspoon paprika or red chili powder (adjust to taste)

- 1 teaspoon garam masala

- Salt to taste

- Fresh cilantro or mint leaves for garnish (optional)

- Lemon wedges for serving

**Instructions:**

1. **Marinate the Chicken:** In a large bowl, mix the yogurt, lemon juice, vegetable oil, ginger-garlic paste, cumin, coriander, turmeric, paprika, garam masala, and salt. Add the chicken pieces and coat them thoroughly with the marinade. Cover and refrigerate for at least 2 hours, preferably overnight.

2. **Preheat the Grill or Oven:** If using a grill, preheat it to medium-high heat. If using an oven, preheat it to 200°C (400°F). If you have a tandoor or clay oven, preheat it as per its instructions.

3. **Grill the Chicken:** Thread the marinated chicken pieces onto skewers. Grill them for about 15-20 minutes, turning occasionally, until the chicken is cooked through and has a nice charred exterior. If using an oven, place the skewers on a baking tray and bake for 20-25 minutes, turning halfway through.

4. **Serve:** Garnish with fresh cilantro or mint leaves and serve with lemon wedges. Chicken Tikka is often enjoyed with naan, rice, or as part of a larger Indian meal.

Feel free to adjust the spices and ingredients according to your taste preferences!

**چکن تکہ کی تاریخ:**

چکن تکہ ایک مشہور بھارتی ڈش ہے جو بھارتی سب کانٹیننٹ سے تعلق رکھتی ہے۔ "تکہ" کا مطلب ہوتا ہے چھوٹا ٹکڑا یا قِسم، جو کہ مرغی کے ٹکڑوں کو مرینیٹ کرنے اور گرل کرنے کی تکنیک کی طرف اشارہ کرتا ہے۔ اس ڈش کے بارے میں کہا جاتا ہے کہ یہ مغلائی کھانوں سے متاثر ہے، جو 16ویں صدی میں مغل بادشاہوں کے ذریعہ بھارت لائے گئے تھے۔ دودھ اور مصالحوں میں گوشت کو مرینیٹ کرنے کا طریقہ مغلائی کھانوں کی خاص بات ہے۔

روایتی نسخے میں، چکن کے ٹکڑے دہی اور مصالحوں کے مکسچر میں مرینیٹ کیے جاتے ہیں، پھر تندور (مٹی کا چولہا) یا گرل پر پکائے جاتے ہیں۔ اس طریقے سے چکن کو ایک دھواں دار ذائقہ ملتا ہے اور یہ نرم ہو جاتا ہے۔ چکن تکہ برطانیہ اور دیگر مغربی ممالک میں بھی مقبول ہوا، عام طور پر ایک بڑے بھارتی کھانے کے حصے کے طور پر یا بطور اپیٹائزر پیش کیا جاتا ہے۔

**چکن تکہ بنانے کی بنیادی ترکیب:**

**اجزاء:**

- 500 گرام بون لیس چکن، ٹکڑوں میں کٹی ہوئی

- 1 کپ سادہ دہی

- 2 کھانے کے چمچ لیموں کا رس

- 2 کھانے کے چمچ سبزیوں کا تیل

- 2 کھانے کے چمچ ادرک لہسن کا پیسٹ

- 1 کھانے کا چمچ زیرہ پاؤڈر

- 1 کھانے کا چمچ دھنیا پاؤڈر

- 1 چائے کا چمچ ہلدی پاؤڈر

- 1 چائے کا چمچ لال مرچ پاؤڈر یا پاپریکا (حسب ذائقہ)

- 1 چائے کا چمچ گرام مصالحہ

- نمک حسب ذائقہ

- تازہ دھنیا یا پودینہ پتے سجاوٹ کے لیے (اختیاری)

- لیموں کے ٹکڑے پیش کرنے کے لیے

**ترکیب:**

1. **چکن کی مرینیٹ کریں:** ایک بڑے پیالے میں دہی، لیموں کا رس، سبزیوں کا تیل، ادرک لہسن کا پیسٹ، زیرہ، دھنیا، ہلدی، لال مرچ، گرام مصالحہ، اور نمک مکس کریں۔ چکن کے ٹکڑے شامل کریں اور اچھی طرح مرینیٹ کریں۔ ڈھک کر کم از کم 2 گھنٹے کے لیے، بہتر ہے کہ رات بھر فرج میں رکھیں۔

2. **گرل یا اوون کو گرم کریں:** اگر آپ گرل استعمال کر رہے ہیں تو اسے درمیانے سے اونچے درجہ حرارت پر گرم کریں۔ اگر اوون استعمال کر رہے ہیں تو اسے 200°C (400°F) پر پری ہیٹ کریں۔ اگر آپ کے پاس تندور یا مٹی کا چولہا ہے تو اسے اس کی ہدایات کے مطابق گرم کریں۔

3. **چکن کو گرل کریں:** مرینیٹ شدہ چکن کے ٹکڑوں کو سیخوں میں پروئیں۔ انہیں تقریباً 15-20 منٹ تک گرل کریں، وقفے وقفے سے پلٹتے رہیں، جب تک چکن پک نہ جائے اور اس کی سطح پر اچھا سا چکنائی آ جائے۔ اگر اوون استعمال کر رہے ہیں تو سیخوں کو بیکنگ ٹرے پر رکھیں اور 20-25 منٹ تک پکائیں، درمیان میں پلٹتے رہیں۔

4. **پیش کریں:** تازہ دھنیا یا پودینہ پتے سے سجاوٹ کریں اور لیموں کے ٹکڑوں کے ساتھ پیش کریں۔ چکن تکہ عام طور پر نان، چاول، یا بڑے بھارتی کھانے کے حصے کے طور پر لطف اندوز کیا جاتا ہے۔

مصالحے اور اجزاء کو اپنے ذائقے کے مطابق ایڈجسٹ کریں!