Chicken saji Recipes and Cooking Method

 Chicken Saji Recipes and Cooking Method

 **History of Chicken Saji:**

Chicken Saji is a famous dish from Pakistan and Afghanistan, particularly associated with the Balochistan region. The origins of Saji can be traced back to the traditional nomadic lifestyle of Baloch people, where meat was often cooked over open fires or in clay ovens (tandoor). The hallmark of Saji is the simplicity in its preparation—whole chicken or goat meat is marinated with minimal spices, allowing the natural flavor of the meat to shine.

Typically, Chicken Saji is prepared by marinating a whole chicken, skewering it, and then cooking it in a tandoor or oven. The dish is usually served with desi ghee (clarified butter) or butter and is accompanied by bread (naan), roti, or rice. Over time, Saji has become popular across other regions of Pakistan, especially in cities like Karachi and Lahore.

**Recipe for Chicken Saji:**

**Ingredients:**

- 1 whole chicken (approximately 1.5 kg)

- 4 tablespoons salt

- 1 tablespoon lemon juice

- 1 tablespoon white vinegar

- 2 tablespoons desi ghee or butter

- 1 tablespoon black pepper powder

- 1 tablespoon ground coriander

- 1 teaspoon cumin powder (optional)

- Salt to taste

**Instructions:**

1. **Prepare the Chicken:** Wash the whole chicken thoroughly and make deep cuts on the surface to allow the marinade to penetrate better.

2. **Marinate the Chicken:** In a bowl, mix salt, lemon juice, vinegar, and spices. Rub this mixture generously over the chicken, especially into the cuts. Allow the chicken to marinate in the refrigerator for 2 to 4 hours.

3. **Cooking Methods:**

   - **Tandoor or Grill:** If you have access to a tandoor or BBQ grill, skewer the marinated chicken and cook it over medium heat. It should take about 45 minutes to 1 hour, turning occasionally, until the chicken is fully cooked with a golden, crispy exterior.

   

   - **Oven Cooking:** If using an oven, preheat it to 180°C (350°F). Place the chicken on a baking tray and bake for 1 to 1.5 hours, brushing it occasionally with melted butter or ghee to keep it moist and flavorful.

4. **Serving:** Serve Chicken Saji with naan, roti, or basmati rice. For extra flavor, you can drizzle more melted butter or ghee over the chicken. It pairs well with salad or yogurt on the side.

The simplicity and the emphasis on the natural taste of the chicken make Chicken Saji a unique and delicious dish, loved by people of all ages.

**چکن سجی کی تاریخ:**

چکن سجی ایک مشہور پاکستانی اور افغانی ڈش ہے جو خصوصاً بلوچستان کے علاقے سے تعلق رکھتی ہے۔ سجی کی ابتدا بلوچستان کی روایتی بدوی طرز زندگی سے ہوئی، جہاں گوشت کو تندور یا کھلے آتش دان پر پکانے کا طریقہ عام تھا۔ اس ڈش میں چکن یا بکرے کے گوشت کو کم مصالحوں کے ساتھ تیار کیا جاتا ہے، جس سے گوشت کا اصل ذائقہ برقرار رہتا ہے۔

سجی کی خاص بات یہ ہے کہ یہ عام طور پر پورے چکن کو مرینیٹ کرنے کے بعد اسے سیخ پر لگاکر یا اوون میں پکایا جاتا ہے۔ چکن سجی کو دیسی گھی یا مکھن کے ساتھ سرو کیا جاتا ہے اور یہ اکثر روٹی، نان یا چاول کے ساتھ پیش کی جاتی ہے۔ بلوچستان سے نکل کر یہ ڈش پاکستان کے دیگر علاقوں میں بھی بہت مقبول ہوئی، خاص طور پر کراچی اور لاہور میں۔

**چکن سجی بنانے کی ترکیب:**

**اجزاء:**

- 1 پورا چکن (تقریباً 1.5 کلو)

- 4 کھانے کے چمچ نمک

- 1 کھانے کا چمچ لیموں کا رس

- 1 کھانے کا چمچ سفید سرکہ

- 2 کھانے کے چمچ دیسی گھی یا مکھن

- 1 کھانے کا چمچ کالی مرچ پاؤڈر

- 1 کھانے کا چمچ پسی ہوئی دھنیا

- 1 چائے کا چمچ زیرہ پاؤڈر (اختیاری)

- نمک حسب ذائقہ

**ترکیب:**

1. **چکن کو تیار کریں:** چکن کو اچھی طرح دھو لیں اور اس پر گہری کٹ لگائیں تاکہ مرینیٹ بہتر طور پر چکن میں جذب ہو سکے۔

2. **مرینیٹ کریں:** ایک پیالے میں نمک، لیموں کا رس، سرکہ اور مصالحے مکس کریں۔ اس مکسچر کو چکن پر اچھی طرح لگا دیں، خاص طور پر ان جگہوں پر جہاں کٹ لگائے گئے ہیں۔ چکن کو 2 سے 4 گھنٹے کے لیے فریج میں مرینیٹ ہونے دیں۔

3. **پکانے کا طریقہ:** 

   - **تندور یا سیخ پر پکانا:** اگر آپ کے پاس تندور یا باربی کیو ہے تو مرینیٹ شدہ چکن کو سیخ پر لگاکر اسے درمیانے درجہ حرارت پر پکائیں۔ تقریباً 45 منٹ سے 1 گھنٹے تک، جب تک چکن اچھی طرح پک نہ جائے اور اس کی سطح پر سنہرا رنگ نہ آ جائے۔

   

   - **اوون میں پکانا:** اگر آپ اوون استعمال کر رہے ہیں، تو اوون کو 180°C (350°F) پر پری ہیٹ کریں۔ چکن کو بیکنگ ٹرے میں رکھیں اور اسے 1 سے 1.5 گھنٹے تک بیک کریں۔ درمیان میں چکن پر برش سے دیسی گھی یا مکھن لگاتے رہیں تاکہ چکن نرم اور مزیدار رہے۔

4. **پیش کریں:** چکن سجی کو روٹی، نان یا بسمتی چاول کے ساتھ پیش کریں۔ آپ چاہیں تو اس پر مزید مکھن یا گھی ڈال سکتے ہیں اور سلاد یا دہی کے ساتھ سرو کر سکتے ہیں۔

چکن سجی کی سادگی اور اصل ذائقہ اسے بہت منفرد اور لذیذ بناتا ہے، اور یہ تقریباً ہر عمر کے افراد میں مقبول ہے۔